{"id":4178,"date":"2021-02-24T16:08:24","date_gmt":"2021-02-24T16:08:24","guid":{"rendered":"https:\/\/fundacionagricolahimalaya.com\/periodico-la-red\/?p=4178"},"modified":"2021-03-05T16:13:32","modified_gmt":"2021-03-05T16:13:32","slug":"cafe-y-mieles-de-la-libertad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fundacionagricolahimalaya.com\/periodico-la-red\/2021\/02\/24\/cafe-y-mieles-de-la-libertad\/","title":{"rendered":"CAF\u00c9 Y MIELES DE LA LIBERTAD"},"content":{"rendered":"\n

Tejiendo Futuro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Entrevistado: James Ignacio Montero Narv\u00e1ez \u2013 Rector de la Instituci\u00f3n Educativa La Libertad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Karen Dayana G\u00f3mez.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo funciona la Instituci\u00f3n Educativa La Libertad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Instituci\u00f3n Educativa La Libertad es una instituci\u00f3n rural modalidad agropecuaria que tiene 3 orientaciones: la producci\u00f3n pecuaria, la producci\u00f3n agr\u00edcola, y una donde se articulan ambas: el mercadeo y el emprendimiento agropecuario, que consiste en que los muchachos no solamente aprendan a trabajar el campo, sino que tambi\u00e9n aprendan que el campo es una opci\u00f3n de vida laboral y profesional y que nos puede guiar hacia un futuro negocio.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 consiste el emprendimiento de caf\u00e9?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nace como una emergencia y necesidad con el caf\u00e9 pergamino. Nuestra venta de caf\u00e9 pergamino se tiene que hacer en La Cumbre, que es la \u00fanica parte donde nos lo reciben, pero de aqu\u00ed a La Cumbre hay 45 minutos en carro y para llevar dos o tres arrobas es muy costoso. Adem\u00e1s, buscamos brindarles a los muchachos una alternativa de negocio para que le den un valor agregado a ese proceso. Que ellos sepan cu\u00e1l es el valor adicional en vez de entregarle el caf\u00e9 pergamino a la federaci\u00f3n y al comit\u00e9. Se les est\u00e1 proponiendo que conozcan cu\u00e1l es el proceso de trilla, de tosti\u00f3n, molienda y de empaque seg\u00fan las necesidades, para as\u00ed comenzar a comercializar el caf\u00e9 de la regi\u00f3n, de origen de cada una de las fincas, iniciando por la Instituci\u00f3n que hoy en d\u00eda vende su Caf\u00e9 de la Libertad a mucho mejor precio.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfHace cu\u00e1nto inici\u00f3 el proyecto de caf\u00e9 en la Instituci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proyecto de transformaci\u00f3n del caf\u00e9 naci\u00f3 hace dos a\u00f1os, pero llevamos un a\u00f1o en funcionamiento, es decir, hace un a\u00f1o comenzamos con nuestra primera producci\u00f3n de caf\u00e9. El cultivo de caf\u00e9 naci\u00f3 en la Concentraci\u00f3n de Desarrollo Rural, sede del bachillerato, hace alrededor de 38-39 a\u00f1os. Fue una idea del comit\u00e9 cafetero, ellos estuvieron presentes desde la construcci\u00f3n hasta la implementaci\u00f3n de los cultivos. El prop\u00f3sito era que los muchachos aprendieran y conocieran el proceso del caf\u00e9 pergamino; c\u00f3mo sembrar el \u00e1rbol, los cuidados de \u00e9ste, c\u00f3mo recolectar el caf\u00e9, c\u00f3mo tostarlo, y sus dem\u00e1s procesos para finalmente llevarlo al comit\u00e9 a vender.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo fue el proceso de realizaci\u00f3n de la marca?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eso hace parte de la C\u00e1tedra de Emprendimiento y de la C\u00e1tedra de Administraci\u00f3n, donde tambi\u00e9n hemos tenido la ayuda de la Fundaci\u00f3n Agr\u00edcola Himalaya para realizar la etiqueta, los empaques y toda la parte comercial y publicitaria de la marca, lo cual est\u00e1 enmarcado en una c\u00e1tedra llamada Administraci\u00f3n Agropecuaria y Financiera.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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James Ignacio Montero.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfEste caf\u00e9 es considerado org\u00e1nico?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nosotros para sacar caf\u00e9 org\u00e1nico tenemos que hacer un proceso de certificaci\u00f3n con las entidades id\u00f3neas. Nosotros llevamos 3 a\u00f1os reduciendo al m\u00ednimo el uso de productos agroqu\u00edmicos. Hace 3 a\u00f1os estamos trabajando el caf\u00e9 \u00fanicamente con productos que entran dentro del sistema de producci\u00f3n limpia. Entonces en este momento yo no puedo decir que es caf\u00e9 org\u00e1nico, pero esperamos poder llegar a eso y vamos en camino a certificarnos en 7 a\u00f1os si as\u00ed el medio nos lo permite.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l ha sido la mayor dificultad a lo largo de este proceso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nosotros no podemos mirar esto como si fu\u00e9ramos una empresa privada, pensando que vamos a producir unos niveles, rentabilidades y utilidades, porque nuestro proceso es pedag\u00f3gico, nuestro proceso productivo va enfocado a ense\u00f1arle a los muchachos. Nosotros en la recolecci\u00f3n de caf\u00e9 no le podemos exigir a los muchachos que cojan lo mismo que un \u201crecolector profesional\u201d de caf\u00e9, precisamente porque son muchachos y se ponen a jugar y se distraen, donde se pierde mucho grano. Esa es la mayor dificultad, que a veces nos miden como si fu\u00e9ramos una empresa privada con altas productividades. No pasa \u00fanicamente con el proyecto de caf\u00e9, tambi\u00e9n pasa con la avicultura, lecher\u00eda y los dem\u00e1s proyectos, donde esperan unas producciones muy altas dejando de lado el proceso pedag\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

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Estudiantes Instituci\u00f3n Educativa La Libertad.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Gina Liseth G\u00f3mez Ram\u00edrez.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l ha sido la mayor satisfacci\u00f3n que ha tenido con este emprendimiento del caf\u00e9?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ha sido ver el impacto que hemos generado en la comunidad, el saber que ese fruto y esa bolsa que se ha vendido ha sido el fruto del trabajo de profesores, estudiantes, personal administrativo, de la direcci\u00f3n, de la comunidad, de las entidades que nos apoyan, la Fundaci\u00f3n Agr\u00edcola Himalaya y la CVC, entre otras, que es el esfuerzo de toda la comunidad bitaque\u00f1a. Tambi\u00e9n poder sacar como lo dice en su etiqueta, un producto \u201cfruto del trabajo de los muchachos\u201d, esa es la mayor satisfacci\u00f3n, y que logre en unos a\u00f1os ser un caf\u00e9 reconocido a nivel regional y departamental.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 ha beneficiado a Bitaco este emprendimiento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los muchachos ya saben de una nueva opci\u00f3n de negocio, saben que ya no hay necesidad de producir caf\u00e9 y esperar a ver si la cooperativa se los paga bien o si el precio se cae, sino que ven una opci\u00f3n de negocio. Ya tenemos contacto con algunos egresados que nos piden venir a tostar y a hacer el proceso aqu\u00ed en la instituci\u00f3n, y \u00a1claro que s\u00ed!, aqu\u00ed est\u00e1n abiertas las puertas para toda la comunidad, donde de manera coordinada podemos trabajar y utilizar la planta, porque esto es de todos.<\/p>\n\n\n\n

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Profesor Antonio Libreros.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/article>
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\u00bfC\u00f3mo es ese proceso para que puedan venir los egresados?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yo creo que todos los caficultores de la regi\u00f3n son egresados, tienen o han tenido sus hijos en La Concentraci\u00f3n. Lo que piden venir a hacer los egresados es el proceso de tostar y moler su caf\u00e9, para poder venderlo bajo su marca. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo ha apoyado la Fundaci\u00f3n Agr\u00edcola Himalaya este emprendimiento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yo creo que el apoyo de la Fundaci\u00f3n Agr\u00edcola Himalaya ha sido total. A trav\u00e9s de los diferentes proyectos que maneja la Fundaci\u00f3n nos han dado el impulso tanto en el cambio en el beneficio, porque nosotros ten\u00edamos la planta de beneficio antigua de hace 40 a\u00f1os con altos desperdicios de agua y contaminaci\u00f3n de agua, a pasar a un proceso nuevo en la instituci\u00f3n que es BECOLSUB (Beneficio ecol\u00f3gico y manejo de productos del caf\u00e9). A trav\u00e9s de la Fundaci\u00f3n logramos tener esta m\u00e1quina que ya est\u00e1 funcionando perfectamente, tambi\u00e9n hemos recibido apoyo por parte de la Fundaci\u00f3n en la planta de caf\u00e9 junto con la CVC. El apoyo de Lina Gonz\u00e1lez y Mar\u00eda Del Llano en la creaci\u00f3n de la etiqueta y la parte publicitaria, de imagen y mercadeo, donde los muchachos hicieron una parte de dise\u00f1o y de logo y luego ellas nos ayudaron uniendo esas ideas y d\u00e1ndole un toque profesional.<\/p>\n\n\n\n

Una de las ideas de la se\u00f1ora Carlota es sacar un caf\u00e9 de calidad en todo su proceso. Nos hizo el inmenso favor de contactarnos con un asesor con quien empezamos la pr\u00f3xima semana unas capacitaciones para lograr estabilidad y calidad en el caf\u00e9 de origen marca La Libertad. Van a ser 24 horas presenciales con toda la gu\u00eda para sacar un caf\u00e9 optimo y estabilizar su proceso.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfA d\u00f3nde quiere llegar con este emprendimiento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Que el nombre quede posicionado no \u00fanicamente en la regi\u00f3n sino a nivel departamental, ojal\u00e1 nacional y ojal\u00e1 podamos llegar tambi\u00e9n a exportar en alg\u00fan momento nuestra marca de caf\u00e9 bitaque\u00f1o hecho por j\u00f3venes estudiantes de la regi\u00f3n de Bitaco. Que podamos en alg\u00fan momento llegar a concursar y a tener un renombre por nuestra calidad de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es el prop\u00f3sito de ese proyecto a nivel pedag\u00f3gico?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La idea es que ellos puedan establecer sus propias marcas y nosotros poderlos apoyar. Para eso es la escuela, es el foco de desarrollo no \u00fanicamente econ\u00f3mico sino de los conocimientos de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Yudy Carolina Ardila.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Karen Dayana G\u00f3mez.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

MIELES DE LA LIBERTAD<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las bondades clim\u00e1ticas y ambientales de la Reserva Forestal de Bitaco, junto a las manos de los ni\u00f1os y j\u00f3venes de la asociaci\u00f3n de futuros agricultores de Colombia (AFAC – Bitaco), que con cuidado y dedicaci\u00f3n extraen de los panales una deliciosa miel 100% natural, impulsa el desarrollo rural y la capacidad de emprendimiento que se promueve en la Concentraci\u00f3n de Desarrollo Rural de la Instituci\u00f3n Educativa la Libertad.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l ha sido la mayor satisfacci\u00f3n con este emprendimiento de la miel?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La acogida del producto debido a su calidad. La calidad de nuestra miel ha sido investigada por personas externas y nos han dado la mejor referencia de que es una miel de mucha calidad. Adem\u00e1s de la referencia de las personas que han consumido esta miel, de la cual se garantiza que es una miel 100% natural, que sale de la colmena al envase sin ning\u00fan proceso adicional. Todo es hecho por los estudiantes; la recolecci\u00f3n, las visitas, la alimentaci\u00f3n, etc.<\/p>\n\n\n\n

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Mieles de la Libertad<\/strong>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l de los dos emprendimientos ha sido m\u00e1s acogido por los j\u00f3venes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La miel le gusta a todo el mundo y adem\u00e1s es un producto m\u00e1s ex\u00f3tico y diferente, mientras que el caf\u00e9 es m\u00e1s com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1ndo naci\u00f3 el emprendimiento de la miel en la Instituci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed en la sede hubo producci\u00f3n ap\u00edcola hace muchos a\u00f1os, pero las colmenas fueron ubicadas en dos sitios que presentaron algunos inconvenientes con estudiantes y personas que estaban recolectando caf\u00e9; quedaron muy cerca de los salones o entre los cafetales y tuvimos problemas de ataques de abejas a los estudiantes o recolectores de caf\u00e9, por eso se quitaron. Cuando yo llegu\u00e9 aqu\u00ed, busqu\u00e9 el sitio ideal entre la parte boscosa y alejada, vi la necesidad y la oportunidad de negocio que hab\u00eda por la zona boscosa, entonces las ubicamos y ya llevamos un a\u00f1o y medio, casi dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l ha sido la mayor dificultad de la apicultura como un emprendimiento de la Instituci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ha sido la dificultad que se tiene a nivel nacional y mundial: el uso indiscriminado de los agrot\u00f3xicos en los cultivos cercanos. No somos ajenos a que para las pasturas y para controlar garrapatas utilizamos insecticidas, lo cual afecta nuestras abejas. El uso indiscriminado que est\u00e1n haciendo en la ganader\u00eda, donde hacen unas mezclas que resultan ser mortales para la abeja, generando una disminuci\u00f3n en la producci\u00f3n. Cuando hay una floraci\u00f3n que aqu\u00ed generalmente ser\u00eda antes de las \u00e9pocas de lluvia, que es cuando m\u00e1s los insectos atacan los cultivos, fumigan, y entonces nuestras abejas polinizadoras tocan esas flores con insecticidas y vienen a morir y no alcanzan a hacer su trabajo, y por esa raz\u00f3n hemos tenido mucha disminuci\u00f3n de la producci\u00f3n de miel. Aun as\u00ed, nosotros seguimos luchando y buscando otras alternativas, tratando de crecer un poco el n\u00famero de colmenas para intentar nivelar la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 espera de este emprendimiento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo mismo que con el del caf\u00e9. Aqu\u00ed es tanta la satisfacci\u00f3n de los clientes que queremos llegar a poder estabilizar nuestra producci\u00f3n para seguirlos atendiendo hasta lograr ser muy reconocidos.<\/p><\/article>

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