{"id":4187,"date":"2021-02-24T17:04:27","date_gmt":"2021-02-24T17:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/fundacionagricolahimalaya.com\/periodico-la-red\/?p=4187"},"modified":"2021-03-05T15:46:20","modified_gmt":"2021-03-05T15:46:20","slug":"el-gnomo-un-sueno-de-tres-jovenes-emprendedores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fundacionagricolahimalaya.com\/periodico-la-red\/2021\/02\/24\/el-gnomo-un-sueno-de-tres-jovenes-emprendedores\/","title":{"rendered":"“EL GNOMO” un sue\u00f1o de tres j\u00f3venes emprendedores"},"content":{"rendered":"\n

Tejiendo Futuro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

_________________________________________<\/p>\n\n\n\n

Creadores del proyecto: Carlos Mario Vargas, Carlos Andr\u00e9s Ocampo y Jorge Wiesner.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Entrevistado 1: Carlos Mario Vargas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 consiste su emprendimiento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nuestro proyecto est\u00e1 ubicado en Bitaco en la vereda Santaf\u00e9 del municipio de La Cumbre, Valle. En la finca de uno de nuestros socios tenemos establecido un invernadero para la producci\u00f3n de setas comestibles. En este momento tenemos la orellana y queremos comenzar a producir el chitaque. Nos estamos enfocando en la orellana porque se adapta muy bien a las condiciones que tenemos ac\u00e1 en Bitaco. Es un producto que est\u00e1 siendo acogido muy bien en el mercado y por eso lo consideramos como una oportunidad para comenzar nuestro negocio.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfHace cu\u00e1nto tiempo iniciaron con este emprendimiento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Inici\u00f3 en marzo de 2020 en plena pandemia, donde se nos dio la oportunidad con los dem\u00e1s socios de reunirnos y ver qu\u00e9 pod\u00edamos hacer para solucionar la situaci\u00f3n econ\u00f3mica que est\u00e1bamos pasando. Consideramos que al hacer una inversi\u00f3n de bajo presupuesto podr\u00edamos arrancar con esto.<\/p>\n\n\n\n

Yo personalmente vengo dedic\u00e1ndome a la agricultura org\u00e1nica desde el 2012. Vivo ac\u00e1 en Bitaco desde el 2016 y hasta el momento \u00fanicamente me hab\u00eda enfocado en la producci\u00f3n org\u00e1nica de frutas y hortalizas. Con el paso de los a\u00f1os y trabajando con la agricultura org\u00e1nica me comenc\u00e9 a familiarizar con los hongos porque en este medio los utilizamos como insumos biol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n

En mi caso, yo estaba en la finca trabajando y gracias a la Fundaci\u00f3n Agr\u00edcola Himalaya tuvimos un espacio para reunirnos y de all\u00ed naci\u00f3 esta iniciativa.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 consideraron este reino tan diferente como lo es el reino funji para emprender?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los hongos pertenecen al reino funji y tienen una particularidad: tienen c\u00e9lulas tanto vegetales como animales, de all\u00ed viene la maravilla de este reino.<\/p>\n\n\n\n

Como un segundo y tercer paso queremos expandirnos a otras setas como shitake y eryngii; porque estas tres son la variedad que mejor se adaptan a las condiciones ambientales que tenemos aqu\u00ed en nuestro lugar de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Este proyecto es el sue\u00f1o de dos citadinos que decidieron venirse al monte a replantearse y a desaprender todo lo de la ciudad, y de una persona con origen campesino que decidi\u00f3 volver a su origen.<\/p>\n\n\n\n

Entrevistado 2: Carlos Andr\u00e9s Ocampo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este es un proyecto asociativo, de transformaci\u00f3n no \u00fanicamente del tipo de comida que consumimos, sino tambi\u00e9n de la transformaci\u00f3n del territorio y de nuestra comunidad.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo ha aportado la Fundaci\u00f3n Agr\u00edcola Himalaya a este emprendimiento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La fundaci\u00f3n Agr\u00edcola Himalaya fue el punto de encuentro para que los tres socios nos conoci\u00e9ramos en una capacitaci\u00f3n y un curso que ten\u00eda que ver con el tema de fungi-cultura. All\u00ed hicimos esta asociaci\u00f3n porque vimos que coincid\u00edamos en varios temas.<\/p>\n\n\n\n

La Fundaci\u00f3n Agr\u00edcola Himalaya nos ha apoyado mucho con informaci\u00f3n, conexiones con otros productores de setas, en el desarrollo del proyecto y con apoyo econ\u00f3mico, lo cual ha sido clave para poder hacer realidad este proyecto.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLes gustar\u00eda que otras personas de la regi\u00f3n se unieran a su proyecto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proyecto a futuro contempla un desarrollo y un beneficio para nosotros, pero adem\u00e1s es un plan piloto para ser implementado en otros espacios. Tenemos evidencia de otros lugares del mundo, como Inglaterra, donde hay personas que realizan este mismo trabajo y hacen misi\u00f3n en \u00c1frica. Esto es porque la producci\u00f3n de hongos puede solucionar los problemas de hambre en el mundo ya que se necesita un espacio m\u00ednimo para producir much\u00edsima comida. En prote\u00edna animal, el equivalente de lo que puede producir este espacio de fructificaci\u00f3n, ser\u00eda aproximadamente de unas 50 hect\u00e1reas.<\/p>\n\n\n\n

Entonces una persona o una familia de bajos recursos solo necesita un metro cuadrado para tener alimentaci\u00f3n del 60-70% de los d\u00edas, en cuanto al remplazo de prote\u00edna. Adem\u00e1s, porque la orellana tiene 60% m\u00e1s prote\u00edna que la prote\u00edna animal y que la carne roja, por lo cual tienes que comer mucho menos para resolver las necesidades.<\/p>\n\n\n\n

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De izquierda a derecha: Jorge Wiesner, Carlos Mario<\/strong> Vargas, Carlos Andr\u00e9s Ocampo.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfTienen alg\u00fan proyecto de replicar esta idea aqu\u00ed en Bitaco?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, la idea es replicar el tema en la vereda inicialmente y mejor a\u00fan si logramos hacerlo en el municipio. Ser\u00eda maravilloso volvernos un cl\u00f3ster de producci\u00f3n de setas comestibles. La oportunidad en el mercado est\u00e1 porque hoy la mayor\u00eda de setas comestibles, sobremodo la orellana, se tienen que traer de otras ciudades del pa\u00eds, lo cual genera en ellas una huella de carbono en su transporte hasta poder llegar a un supermercado, familia o restaurante. Por esta raz\u00f3n, ser\u00eda maravilloso podernos convertir en ese cl\u00f3ster de producci\u00f3n, no \u00fanicamente para el auto consumo, sino para comercializar y que esto logre ser un sustento para la gente.<\/p>\n\n\n\n

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De acuerdo a tu relaci\u00f3n con el entorno y la comunidad de Bitaco, y teniendo en cuenta que las personas que viven ac\u00e1 no comen este tipo de alimentos, \u00bfc\u00f3mo podr\u00eda este proyecto mejorar la vida de la comunidad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La adopci\u00f3n del consumo de orellana es muy f\u00e1cil porque es muy rica y porque la gente que se convierte en vegetariana o vegana e incluso las personas carn\u00edvoras comen orellanas y no tienen problema ya que tiene un gusto y una textura muy similar a la de la carne. En algunos restaurantes poco \u00e9ticos usan diferentes hongos para venderlos como mariscos debido a su densa textura.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al tema de la adopci\u00f3n de la producci\u00f3n, es maravilloso porque este es un cultivo que tiene mucho menos riesgo que los cultivos tradicionales porque estamos en un ambiente controlado donde podemos estar protegidos de los elementos. Adem\u00e1s, estamos en un ecosistema perfecto para las condiciones de la orellana por lo cual este es el cultivo ideal para esta zona.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00d3MO DEBEMOS COMER LA ORELLANA?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La orellana debe ser sometida entre 15 y 20 minutos a calor. Puede ser salte\u00e1ndola o cocinada al vapor para poder que sucedan ciertos procesos qu\u00edmicos que permiten que nuestro sistema digestivo pueda asimilar todos los valores nutricionales que tiene. Si la comemos cruda pues \u00fanicamente va a ser algo rico pero no vamos a obtener el beneficio nutricional porque nuestro sistema no est\u00e1 preparado para descomponer todos esos beneficios nutricionales y asimilarlos.<\/p><\/article>

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Carlos Andr\u00e9s Ocampo.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Jorge Wiesner.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Carlos Mario Vargas.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 ha significado en su vida este emprendimiento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nosotros en alg\u00fan momento intentamos redactar un documento para definirnos y hubo una frase que me qued\u00f3 mucho en la cabeza y que considero que nos define, y es que este proyecto es el sue\u00f1o de dos citadinos que decidieron venirse al monte a replantearse y a desaprender todo lo de la ciudad, y de una persona con origen campesino que decidi\u00f3 volver a su origen. Eso es lo que nos define, somos personas que encontramos que aqu\u00ed hay mucho m\u00e1s que hacer que en la ciudad en el contexto urbano, y precisamente por eso le estamos apostando a este proyecto que en realidad nos ha transformado la vida.<\/p>\n\n\n\n

Yo en paralelo tengo mi trabajo que es en teor\u00eda un trabajo \u201cde oficina\u201d y que hago desde ac\u00e1 en su mayor\u00eda, pero disfruto much\u00edsimo esto, y me parece que en muchas ocasiones es mucho m\u00e1s enriquecedor saber que estamos generando alimentos y un alimento sano para la gente.
Tambi\u00e9n el hecho de que podemos ense\u00f1arle a la gente de ac\u00e1 y darle una opci\u00f3n para que se quede en el campo y no se vaya a la ciudad a buscar un sustento que mejore sus condiciones.<\/p>\n\n\n\n

Entrevistado 3: Jorge Bisner.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se conocieron los socios de este proyecto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La fundaci\u00f3n Agr\u00edcola Himalaya nos uni\u00f3 a trav\u00e9s del proyecto Tejiendo Futuro ya que nosotros ven\u00edamos en la b\u00fasqueda de tener otra opci\u00f3n aparte de lo que nos ofrece la ciudad.<\/p>\n\n\n\n

Comenzamos a mirar las posibilidades que tenemos aqu\u00ed para poder tener un trabajo digno y una remuneraci\u00f3n por lo que hacemos, pero sin necesidad de irnos a la ciudad.<\/p>\n\n\n\n

Yo siempre he practicado deportes, artes marciales y boxeo; y buscando sobre la parte de mi salud comenc\u00e9 a buscar la opci\u00f3n de cambiar mi tipo de alimentaci\u00f3n al vegetarianismo y observ\u00e9 que las prote\u00ednas que nos brindan los hongos nos permiten remplazar completamente el consumo de carne.<\/p>\n\n\n\n

Con mi compa\u00f1ero Carlos Mario nos conocimos con el compa\u00f1ero Carlos Andr\u00e9s durante el proyecto Tejiendo futuro; y mirando posibilidades, el proyecto del cultivo de hongos nos tram\u00f3 much\u00edsimo y todos concordamos en esta misma idea, por lo cual  decidimos implementarla.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es Tejiendo Futuro?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tejiendo Futuro es un proyecto en el cual estamos trabajando junto con la Fundaci\u00f3n Agr\u00edcola Himalaya para sacar adelante los proyectos que estamos emprendiendo.<\/p>\n\n\n\n

Considerando que usted es de la regi\u00f3n de Bitaco, una zona reconocida principalmente por el t\u00e9, los anturios y las verduras, \u00bfqu\u00e9 significa para ustedes ser los pioneros en este tema del cultivo de setas en la zona?<\/p>\n\n\n\n

En Bitaco nos hemos podido dar a conocer gracias a la Fundaci\u00f3n Agr\u00edcola Himalaya ante el mundo exterior, gracias al hermoso cultivo de t\u00e9 que tienen.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de eso es tambi\u00e9n hacerle un llamado a los j\u00f3venes porque en Bitaco se esta perdiendo el ruralismo. Es decir, todos los j\u00f3venes se est\u00e1n yendo a la ciudad en b\u00fasqueda de oportunidades, pero no ven que ac\u00e1 tenemos todas las oportunidades. Estos proyectos con la Fundaci\u00f3n Agr\u00edcola Himalaya son muy importantes para comenzar a motivar a los j\u00f3venes a que hagan sus proyectos, a que trabajen la tierra, a que tengan sus propios cultivos y a que se den cuenta de que ac\u00e1 s\u00ed hay muchas opciones y que no tenemos que irnos a la ciudad para poder salir adelante.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 le dir\u00eda a los j\u00f3venes de Bitaco sobre el tema de emprender?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Que aprovechen los medios que tenemos. Si no tienen internet, ir a la casa de un amigo e investigar y estudiar. Les recomendar\u00eda que no hay necesidad de entrar a una universidad para poder saber de algo, toda la informaci\u00f3n la pueden encontrar en internet o en un libro. Que lean, que investiguen y que salgan adelante con sus sue\u00f1os.<\/p><\/article>

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